Ingrédients

• 12 œufs

• 1/2 tasse (125 ml) de légumes hachés finement (ex: épinards, brocolis, poivrons)

• 50 g de viande hachée maigre (bœuf ou poulet)

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou de beurre pour la cuisson

• Sel et poivre au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Préparer un moule à muffins à 12 cavités en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en silicone.

• Faire chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle à feu moyen et cuire la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égoutter le gras, si nécessaire, et réserver.

• Dans un bol, battre les œufs jusqu'à ce qu’ils soient bien homogènes.

• Ajouter les légumes hachés et la viande cuite au mélange d’œufs. Mélanger délicatement.

• Répartir la préparation uniformément dans les cavités du moule.

• Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les omelettes soient bien gonflées et dorées. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

• Laisser refroidir légèrement avant de démouler et servir.

Cette recette a été inspiré des recettes de Ricardo.

Par Meryem Agunaou, étudiante au baccalauréat en nutrition